MotoGP '07 включает в себя полные данные о гонщиках и командах, новые 800-кубовые мотоциклы MotoGP и все 18 трасс сезона MotoGP 2007 года. В названии также есть интерактивные толпы на трассе, функции онлайн-турниров, онлайн-гонки «розовый слип» и обновленный режим Extreme. Обновленный режим Extreme позволяет более миллиона возможных настроек велосипеда. Кроме того, незначительные изменения игрового процесса были внесены в управление и торможение, чтобы облегчить доступ игроков. Были внесены изменения в ускорение и замедление, чтобы добавить реалистичности, что облегчит навигацию по поворотам. Легкий «рыбий хвост» с резким торможением был добавлен, чтобы лучше почувствовать управление мотоциклом и дать игроку понять, насколько эффективно его торможение.